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Receta saludable española baja en fructosa con almendras, perfecta para personas con intolerancia. Rico en proteínas y fibra.
🥕 Ingredientes
- 100g de almendras crudas sin piel
- 200g de pechuga de pollo a la plancha
- 150g de espinacas frescas
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento rojo asado
- 50g de queso feta bajo en lactosa
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto (sin azúcar añadido)
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Hierbas frescas (orégano o perejil)
🔥 Preparación
- Tostar las almendras en una sartén sin aceite durante 3-4 minutos hasta dorar ligeramente. Reservar.
- Cortar el pollo a la plancha en tiras finas. Pelar y cortar el pepino en rodajas. Cortar el pimiento asado en tiras.
- En un bol grande, mezclar las espinacas, pepino, pimiento y pollo.
- Desmenuzar el queso feta y añadirlo a la ensalada junto con las almendras tostadas.
- Preparar el aliño batiendo el aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y hierbas frescas.
- Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente. Servir inmediatamente.
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