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Receta saludable española con almendras, ideal para personas con hipercolesterolemia. Baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 100 g de almendras crudas sin sal
- 400 g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pepino mediano
- 1 tomate grande
- 50 g de cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Tostar las almendras en una sartén sin aceite a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar y picarlas gruesas.
- Cortar el pimiento rojo, pepino, tomate y cebolla en cubos pequeños.
- En un bol grande, mezclar los garbanzos escurridos con las verduras cortadas.
- Preparar el aliño: batir el aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo picado, sal y pimienta.
- Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Incorporar las almendras picadas y decorar con perejil fresco antes de servir.
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