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Receta saludable con yogur griego, ideal para personas con resistencia a la insulina. Baja carga glucémica, rica en fibra y proteínas, estilo cocina mediterránea española.
🥕 Ingredientes
- 200g de yogur griego natural sin azúcar
- 100g de lentejas cocidas (fuente de fibra)
- 50g de pepino picado
- 30g de tomate cherry cortado en mitades
- 20g de cebolla roja finamente picada
- 10g de aceite de oliva virgen extra
- 5g de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (perejil o menta) para decorar
🔥 Preparación
- En un bol, combinar las lentejas cocidas, el pepino, el tomate cherry y la cebolla roja.
- En otro recipiente, mezclar el yogur griego con el aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta para hacer la salsa.
- Verter la salsa de yogur sobre la mezcla de verduras y lentejas, y remover suavemente.
- Servir inmediatamente, decorando con hierbas frescas. Consumir en el orden: primero la ensalada (fibra), luego el yogur (proteína), y acompañar con un pan integral opcional (carbohidrato).
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