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Receta española saludable con almendras, ideal para personas con SII. Baja en FODMAPs, rica en proteínas y fibra soluble. Fácil de preparar en 30 minutos.
🥕 Ingredientes
- 200 g de pechuga de pollo (cortada en tiras finas)
- 50 g de almendras crudas (sin piel, picadas)
- 1 pepino (pelado y cortado en cubos)
- 1 zanahoria (rallada)
- 50 g de espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Hierbas frescas (perejil o cilantro, opcional)
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente, cocina las tiras de pollo a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y cocidas (8-10 minutos). Sazona con sal y pimienta.
- Mientras, en un bol grande, mezcla el pepino, la zanahoria rallada y las espinacas.
- Tuesta las almendras picadas en una sartén seca a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira y deja enfriar.
- Agrega el pollo cocido y las almendras tostadas al bol de verduras.
- Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón y las hierbas frescas si las usas. Mezcla suavemente.
- Sirve inmediatamente. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
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