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Receta saludable con chía para personas con resistencia a la insulina. Baja carga glucémica, rica en fibra y proteínas, estilo cocina mediterránea.
🥕 Ingredientes
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 150g de salmón fresco (cortado en cubos)
- 1 aguacate mediano (cortado en cubos)
- 1 pepino mediano (cortado en cubos)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras finas)
- 100g de espinacas frescas
- 50g de almendras fileteadas
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo picado (opcional)
🔥 Preparación
- Remoja las semillas de chía en 4 cucharadas de agua durante 10 minutos hasta que formen un gel.
- En un bol grande, coloca primero las espinacas como base de fibra.
- Añade el pepino, pimiento rojo y aguacate sobre las espinacas.
- En una sartén antiadherente, cocina el salmón a fuego medio con un poco de aceite de oliva (2-3 minutos por lado) hasta que esté cocido. Colócalo sobre las verduras como capa de proteína.
- Esparce el gel de chía sobre el salmón y las verduras.
- Aliña con el jugo de limón, aceite de oliva restante, ajo picado (si usas), sal y pimienta.
- Decora con almendras fileteadas por encima.
- Sirve inmediatamente, siguiendo el orden de ingesta: primero la fibra (verduras), luego proteína (salmón con chía), y finalmente los carbohidratos mínimos del aguacate y almendras.
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