Ensalada Mediterránea de Pollo y Espinaca con Quinoa Adaptado para General
General Mediterránea 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Ensalada Mediterránea de Pollo y Espinaca con Quinoa


Ir al Catalogo de Recetas

Una ensalada fresca y nutritiva perfecta para llevar, que combina pollo a la plancha con espinacas tiernas, quinoa cocida, tomates cherry, pepino y aceitunas kalamata, todo aderezado con un aliño ligero de limón y hierbas mediterráneas. Equilibrada en proteínas, fibra y grasas saludables.

🥕 Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g)
  • 150g de espinacas frescas
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 10 tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 pepino mediano cortado en cubos
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso
  • 50g de queso feta desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas frescas de menta para decorar (opcional)

🔥 Preparación

  1. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y media cucharadita de orégano. Cocínalas a la plancha durante 6-8 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas. Deja reposar y luego córtalas en tiras.
  2. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las espinacas, los tomates cherry, el pepino y las aceitunas.
  3. Prepara el aliño batiendo el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano restante, sal y pimienta.
  4. Vierte el aliño sobre la mezcla de quinoa y verduras y mezcla suavemente.
  5. Divide la ensalada en recipientes herméticos para llevar. Coloca las tiras de pollo encima y espolvorea con queso feta.
  6. Decora con hojas de menta fresca si lo deseas. Refrigera hasta el momento de consumir.

¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.

Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.

Iniciar Sesión o Registrarse

No requiere tarjeta de crédito.