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Una ensalada fresca y equilibrada, perfecta para llevar, que combina pollo a la plancha con pasta integral, vegetales mediterráneos y un aderezo ligero de limón y hierbas.
🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (cortadas en tiras)
- 150g de pasta integral (fusilli o penne)
- 1 pepino (cortado en cubos)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 100g de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 50g de aceitunas kalamata (sin hueso)
- 50g de queso feta (desmenuzado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca (para decorar)
🔥 Preparación
- Cocina la pasta integral según las instrucciones del paquete, enjuaga con agua fría y reserva.
- Sazona las tiras de pollo con sal, pimienta y la mitad del orégano. Cocina en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén doradas y cocidas por completo.
- En un tazón grande, mezcla el pepino, pimiento rojo, tomates cherry y aceitunas.
- Prepara el aderezo batiendo el aceite de oliva restante, jugo de limón, ajo picado y el orégano restante.
- Combina la pasta cocida, el pollo y los vegetales en el tazón. Vierte el aderezo y mezcla suavemente.
- Incorpora el queso feta desmenuzado y decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
- Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético para llevar.
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