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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institutes of Health (NIH).
Nota Importante: Leer etiquetas buscando sorbitol o jarabes.
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🥕 Ingredientes
- 500 g de espárragos verdes, cortados en trozos de 5 cm
- 2 filetes de salmón salvaje (aproximadamente 200 g cada uno)
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jarabe de arce puro (opcional, verificar tolerancia)
- 1 limón, jugo y ralladura
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- Algunas ramitas de eneldo fresco, picadas
🔥 Preparación
- Enjuagar la quinoa y cocinarla en agua hirviendo durante 15 minutos, luego dejar reposar tapada durante 5 minutos.
- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír durante 1 minuto.
- Añadir los espárragos y cocinar 5-7 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Sazonar con sal y pimienta.
- En otra sartén, cocinar los filetes de salmón 4-5 minutos por cada lado hasta que estén completamente cocidos. Rociar con el jugo de limón durante la cocción.
- Mezclar la quinoa cocida con la ralladura de limón y el eneldo picado.
- Servir la quinoa en el centro del plato, con los espárragos y el salmón encima. Decorar con ramitas adicionales de eneldo.