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Receta italiana saludable con espárragos a la parrilla, arroz basmati y salsa de limón low-FODMAP, perfecta para quienes sufren de SII. Fácil y sabrosa.
🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos verdes (solo las puntas, cortadas a 10 cm)
- 200g de arroz basmati (sin gluten, low-FODMAP)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (solo la parte amarilla)
- Sal marina al gusto (opcional, según tolerancia individual)
- Pimienta negra recién molida al gusto (opcional, según tolerancia individual)
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional, según tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Lavar los espárragos y cortar las puntas a 10 cm, descartando la parte leñosa. Enjuagar el arroz basmati bajo agua fría.
- Cocinar el arroz basmati según las instrucciones del paquete, sin añadir cebolla o ajo. Escurrir y mantener caliente.
- Precalentar una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Pincelar los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Asar los espárragos a la parrilla durante 5-7 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
- En un bol pequeño, mezclar el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite de oliva restante para crear una salsa.
- Servir el arroz basmati en platos, colocar los espárragos a la parrilla encima y aderezar con la salsa de limón. Decorar con albahaca fresca si se tolera. Añadir sal y pimienta al gusto, respetando el protocolo low-FODMAP personal.
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