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Receta italiana saludable con espárragos a la parrilla, polenta cremosa y tomates secos. Perfecta para personas con hipercolesterolemia: baja en grasas saturadas, rica en fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos verdes, limpios y cortados por la mitad
- 200g de polenta instantánea
- 800ml de agua
- 50g de tomates secos, cortados en tiras
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1/2 limón
🔥 Preparación
- En una olla, lleva el agua a ebullición. Añade una pizca de sal y vierte lentamente la polenta, removiendo continuamente para evitar grumos. Cocina según las instrucciones del paquete (aproximadamente 5 minutos), luego apaga el fuego y tapa para mantenerla caliente.
- Calienta una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Pincela los espárragos con la mitad del aceite de oliva y cocínalos durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
- En un bol pequeño, mezcla los tomates secos, el ajo picado, el romero, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve la polenta cremosa en platos hondos, coloca encima los espárragos a la parrilla y completa con el aderezo de tomates secos. Decora con una pizca de pimienta negra.
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