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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos verdes frescos
- 1 taza de quinoa (200g)
- 2 aguacates maduros
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Lavar la quinoa y cocinar según instrucciones del paquete (aproximadamente 15 minutos).
- Precalentar parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- Cortar los extremos duros de los espárragos y lavarlos bien.
- Mezclar los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.
- Asar los espárragos en la parrilla durante 8-10 minutos, volteando ocasionalmente.
- Picar el pimiento rojo y la cebolla morada en cubos pequeños.
- Mezclar la quinoa cocida con los vegetales picados, el jugo de medio limón y el resto del aceite.
- Cortar los aguacates en rodajas y rociar con jugo de limón para evitar oxidación.
- Servir la quinoa como base, colocar los espárragos asados encima y decorar con aguacate y perejil fresco.
- Acompañar con 2 vasos de agua para cumplir con la hidratación forzada.