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Receta saludable de espárragos a la parrilla con salsa cremosa de aguacate y quinoa, ideal para la dieta DASH y personas con hipertensión arterial.
🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos verdes frescos
- 1 aguacate maduro
- 1 taza de quinoa cocida (sin sal añadida)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de cebolla morada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo asado en tiras
- Pimienta negra molida al gusto
- Comino en polvo (opcional, para sabor)
🔥 Preparación
- Lava y seca los espárragos. Corta los extremos duros.
- En un bol pequeño, mezcla el aguacate, jugo de limón, ajo picado, cilantro y pimienta. Tritura hasta obtener una salsa cremosa.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio. Rocía los espárragos con aceite de oliva y ásalos durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y con marcas de parrilla.
- En un plato, sirve la quinoa cocida como base. Coloca los espárragos a la parrilla encima.
- Añade la salsa de aguacate sobre los espárragos. Decora con cebolla morada, pimiento rojo asado y ralladura de limón.
- Sirve inmediatamente. Opcional: espolvorea un poco de comino para un toque latino.
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