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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos verdes frescos
- 1 aguacate maduro
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 pizca de comino molido
🔥 Preparación
- Lavar los espárragos y cortar los extremos duros. En un bol, mezclar con aceite de oliva, sal, pimienta y comino.
- Asar los espárragos en una parrilla o sartén a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y con marcas.
- Para la salsa, en un procesador, combinar aguacate, jugo de limón, ajo, cilantro y ralladura. Procesar hasta obtener una textura cremosa.
- Servir la quinoa cocida en platos, colocar los espárragos encima y cubrir con la salsa de aguacate. Decorar con cilantro fresco.