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Receta latina saludable con espárragos, ideal para personas con ERGE. Evita irritantes y promueve comidas pequeñas y suaves para el sistema digestivo.
🥕 Ingredientes
- 200 g de espárragos verdes frescos
- 1 batata mediana (aproximadamente 200 g)
- 100 g de tomates cherry
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto (opcional, usar con moderación)
- 1 pizca de pimentón dulce (opcional, para sabor suave)
- Agua para cocinar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Lava y pela la batata, córtala en cubos y cocina al vapor o en agua hirviendo hasta que esté tierna (aproximadamente 15 minutos).
- Mientras tanto, lava los espárragos y los tomates cherry. Corta los extremos duros de los espárragos.
- En una bandeja para horno, coloca los espárragos y tomates cherry. Rocía con aceite de oliva y, si deseas, espolvorea sal marina y pimentón dulce ligeramente.
- Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes.
- Para el puré, escurre la batata cocida y tritúrala con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave. Ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario.
- Sirve el puré de batata en un plato, coloca los espárragos y tomates cherry encima. Disfruta caliente.
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