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Receta brasileña saludable con espárragos, ideal para personas con EII. Baja en residuos y antiinflamatoria, perfecta para brotes o remisión.
🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos verdes frescos, lavados y con las puntas duras removidas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 aguacate maduro
- Jugo de 1 limón siciliano
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal marina al gusto (opcional, ajustar según tolerancia)
- Palitos de bambú para espetinhos (precocidos en agua para evitar residuos)
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 180°C. Mientras tanto, prepare los espárragos: córtelos en trozos de unos 5 cm, descartando las partes más duras.
- En un bol, mezcle los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, asegurándose de que queden ligeramente cubiertos.
- Monte los espetinhos, ensartando los trozos de espárrago en los palitos de bambú. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes. Evite tostarlos demasiado para mantener bajo contenido de residuos.
- Mientras los espárragos se hornean, prepare la salsa: en un procesador de alimentos, bata el aguacate, el jugo de limón, la cúrcuma y la cucharada restante de aceite hasta obtener una consistencia cremosa. Ajuste la sal según sea necesario, recordando que en brotes puede ser mejor omitirla.
- Sirva los espetinhos calientes con la salsa de aguacate al lado. Decore con un poco de ralladura de limón, si se tolera.
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