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Receta saludable de espinacas estilo mediterráneo, baja en sodio y rica en potasio, magnesio y calcio, ideal para personas con hipertensión arterial.
🥕 Ingredientes
- 500g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
- 1 lata de garbanzos (400g), escurridos y enjuagados
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50g de almendras crudas, tostadas y picadas
- 1 cucharadita de pimentón dulce (sin sal añadida)
- Zumo de medio limón
- Pimienta negra molida al gusto
- Hierbas frescas (perejil o cilantro) para decorar
🔥 Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega las espinacas a la sartén y cocina por 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que se reduzcan y estén tiernas.
- Incorpora los garbanzos escurridos y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
- Retira del fuego y añade el zumo de limón, las almendras picadas y la pimienta negra. Remueve para combinar.
- Sirve caliente, decorado con hierbas frescas. Acompaña con pan integral sin sal si lo deseas.
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