Ir al Catalogo de Recetas
VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Crohn's & Colitis Foundation.
Nota Importante: Consultar estado actual (Brote vs Remisión).
¿Te gusta esta receta?
Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI
🥕 Ingredientes
- 400g de ternera magra (lomo o redondo), cortada en cubos pequeños
- 300g de champiñones blancos frescos, laminados finamente
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 calabacín pequeño, pelado y rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 cucharada de harina de arroz (para espesar)
- 500ml de caldo de verduras casero (sin cebolla ni ajo, colado)
- 2 cucharadas de jerez seco (opcional, puede omitirse)
- 1 hoja de laurel
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta blanca molida (opcional, según tolerancia)
🔥 Preparación
- En una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade los cubos de ternera y dóralos ligeramente por todos los lados durante 5 minutos.
- Agrega los champiñones laminados y cocina durante 3 minutos hasta que suelten su agua.
- Incorpora la zanahoria y el calabacín rallados, removiendo bien. Cocina 2 minutos más.
- Espolvorea la harina de arroz sobre la mezcla y remueve durante 1 minuto para que se integre.
- Vierte el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Añade la hoja de laurel y el jerez (si se usa).
- Cuando empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
- Retira la hoja de laurel y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente, acompañado de puré de patata suave o arroz blanco cocido (según fase de la enfermedad).