Estofado de Ternera con Champiñones al Romero Adaptado para SII Síndrome de Intestino Irritable
SII Síndrome de Intestino Irritable Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 65 min

Estofado de Ternera con Champiñones al Romero


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Un estofado reconfortante y ligero de la cocina española, adaptado para el protocolo Low-FODMAP. Combina ternera magra y champiñones con hierbas mediterráneas como el romero, cocinados a fuego lento para realzar los sabores sin irritar el intestino. Es un plato tradicional, saludable y fácil de dige

🥕 Ingredientes

  • 400 g de ternera magra (lomo o redondo), cortada en cubos
  • 200 g de champiñones comunes (Agaricus bisporus), laminados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra molida (opcional, si se tolera)
  • 400 ml de caldo de verduras Low-FODMAP (casero o certificado sin cebolla/ajo)
  • 1 zanahoria pequeña, rallada (baja en FODMAP en porciones pequeñas)
  • 1 cucharadita de tomillo seco

🔥 Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade la ternera y dórala por todos los lados durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta si se tolera.
  2. Agrega los champiñones laminados y cocina durante 3 minutos hasta que suelten su jugo.
  3. Incorpora la zanahoria rallada, el romero, el laurel y el tomillo. Remueve bien.
  4. Vierte el caldo Low-FODMAP y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
  5. Retira las ramitas de romero y la hoja de laurel antes de servir. Acompaña con una guarnición de arroz blanco o patata hervida, si se desea.

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