Ir al Catalogo de Recetas
Un estofado tradicional español con ternera magra y setas variadas, cocinado lentamente con vino de Jerez y hierbas mediterráneas. Perfecto para el control glucémico gracias a su equilibrio de proteínas, fibra y carbohidratos complejos.
🥕 Ingredientes
- 400g de ternera magra (lomo o redondo), cortada en cubos
- 300g de setas mixtas (champiñones, shiitake, portobello), laminadas
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 100ml de vino de Jerez seco
- 200ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sella la ternera por todos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento rojo y las setas, cocinando durante 5 minutos hasta que las setas liberen su líquido.
- Vierte el vino de Jerez y deja reducir a la mitad.
- Regresa la ternera a la cazuela, añade el caldo de verduras, el laurel y el tomillo.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
- Rectifica la sal y la pimienta, retira las hierbas y sirve espolvoreado con perejil fresco.
¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.
Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.
Iniciar Sesión o RegistrarseNo requiere tarjeta de crédito.