Ir al Catalogo de Recetas
Un guiso tradicional español que combina ternera magra con setas silvestres y alcachofas, cocinado lentamente con hierbas mediterráneas. Esta receta está especialmente diseñada para apoyar la salud hormonal, utilizando ingredientes ricos en fibra y bajos en disruptores endocrinos.
🥕 Ingredientes
- 400g de ternera magra (lomo o redondo), cortada en cubos
- 300g de setas mixtas (champiñones, shiitake, setas de cardo)
- 4 alcachofas frescas, corazones limpios y cortados en cuartos
- 1 cebolla roja grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 200ml de caldo de verduras casero (bajo en sodio)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sella la ternera por todos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade las setas y las alcachofas, cocinando por 3-4 minutos hasta que las setas liberen su líquido.
- Incorpora el pimentón y mezcla bien. Vuelve a añadir la ternera a la cazuela.
- Añade el caldo de verduras, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición suave.
- Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
- Retira las hierbas, ajusta la sal y la pimienta. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
¿Quieres desbloquear esta receta? Solo registrate, es gratis.
Mas de 7000 recetas a tu disposicion, puedes generar y guardar tus recetas favoritas, listas de compras y mucho más. Todo adaptado a tu perfil de nutrición.
Iniciar Sesión o RegistrarseNo requiere tarjeta de crédito.