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Un plato mediterráneo español que combina filetes de atún a la plancha con un puré cremoso de boniato, aderezado con un aliño fresco de limón y romero. Perfecto para la dieta low-FODMAP en fase de eliminación de SIBO, utilizando ingredientes bajos en fermentables.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aproximadamente 150g cada uno)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (solo el zumo)
- 1 ramita de romero fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva para el aliño
- Hojas de espinacas frescas para decorar (opcional, low-FODMAP en pequeña cantidad)
🔥 Preparación
- Prepara el puré de boniato: cuece los cubos de boniato en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y tritura hasta obtener un puré suave. Reserva caliente.
- Prepara el aliño: en un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva (1 cucharadita), el romero picado finamente, sal y pimienta. Deja reposar para que los sabores se integren.
- Cocina el atún: sazona los filetes de atún con sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina los filetes durante 2-3 minutos por cada lado para un término medio, o ajusta según preferencia.
- Sirve: coloca una porción de puré de boniato en cada plato, añade el filete de atún encima y rocía con el aliño de limón y romero. Decora con hojas de espinacas si lo deseas.
- Disfruta inmediatamente mientras el atún está caliente y el puré cremoso.
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