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Un plato mediterráneo español que combina filetes de atún a la plancha con un puré cremoso de boniato y una escalivada de verduras asadas. Perfecto para una dieta DASH, bajo en sodio y rico en potasio, magnesio y calcio.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (150g cada uno)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal marina (muy poca, opcional)
- Pimienta negra molida
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar el pimiento, la berenjena y la cebolla en tiras gruesas. Colocarlas en una bandeja de horno con un diente de ajo y hornear durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras, cocer los cubos de boniato en agua con un poco de sal (opcional) durante 15-20 minutos hasta que estén blandos. Escurrir y hacer puré con un diente de ajo crudo, una cucharada de aceite de oliva y pimienta.
- En una sartén antiadherente, calentar una cucharada de aceite de oliva. Sazonar los filetes de atún con pimentón y pimienta. Cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado para que queden jugosos por dentro.
- Retirar las verduras del horno, pelar el pimiento si se desea y mezclar con el zumo de limón y perejil.
- Servir el puré de boniato en el plato, colocar el filete de atún encima y acompañar con la escalivada de verduras.
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