Filete de Bacalao Asado con Espárragos Verdes en Salsa Cremosa de Hierbas Adaptado para Intolerancia a la fructosa
Intolerancia a la fructosa Française 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Filete de Bacalao Asado con Espárragos Verdes en Salsa Cremosa de Hierbas


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Un plato francés elegante y ligero donde un filete de bacalao delicadamente asado se acompaña de espárragos verdes tiernos, todo cubierto con una crema fresca de hierbas finas. Perfectamente adaptado para la intolerancia a la fructosa con ingredientes cuidadosamente seleccionados para mantener una p

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao fresco (aproximadamente 180g cada uno)
  • 250g de espárragos verdes frescos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 100ml de crema fresca espesa (30% MG)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado
  • Jugo de 1/2 limón

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C. Preparar los espárragos rompiendo los extremos duros.
  2. En una fuente para horno, disponer los espárragos con 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, sazonar los filetes de bacalao con sal y pimienta. En una sartén antiadherente, calentar el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto.
  4. Sellar los filetes de bacalao 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, luego transferirlos a la fuente con los espárragos para los últimos 5 minutos de cocción.
  5. En la misma sartén, derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir el ajo y sofreír 1 minuto sin que se dore.
  6. Añadir la crema fresca, el perejil, el estragón y el cebollino. Dejar cocer suavemente 3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  7. Retirar del fuego y añadir el jugo de limón. Rectificar la sazón si es necesario.
  8. Servir el bacalao y los espárragos cubiertos con la salsa de hierbas. Acompañar opcionalmente con patatas al vapor si se desea.

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