Filete de Bacalao con Espárragos a la Francesa Adaptado para Hipotiroidismo de Hashimoto
Hipotiroidismo de Hashimoto Française 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Filete de Bacalao con Espárragos a la Francesa


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Un plato ligero y elegante de la cocina francesa clásica, perfectamente adaptado para reducir la inflamación sistémica. El bacalao (o tilapia) se escalfa delicadamente para preservar sus nutrientes antiinflamatorios, acompañado de espárragos verdes cocidos al vapor y una salsa de limón y

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao o tilapia (aproximadamente 150g cada uno)
  • 250g de espárragos verdes frescos
  • 1 limón ecológico (jugo y ralladura)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 100g de brócoli (cocido al vapor, para inactivar los goitrógenos)
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de alcaparras enjuagadas (opcional)
  • Algunas ramitas de perejil plano para decorar

🔥 Preparación

  1. Preparar las verduras: Lavar los espárragos y cortar los extremos duros. Cortar el brócoli en pequeños ramilletes. Cocer el brócoli al vapor durante 8-10 minutos hasta que esté tierno para inactivar los goitrógenos.
  2. Cocinar los espárragos: En una cacerola de agua hirviendo ligeramente salada, cocer los espárragos durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir y reservar.
  3. Preparar la salsa: En un bol pequeño, mezclar el jugo de medio limón, el aceite de oliva, el eneldo picado, el ajo aplastado, la ralladura de limón y las alcaparras. Sazonar ligeramente.
  4. Cocinar el pescado: En una sartén grande, añadir 500ml de agua con el jugo de la otra mitad del limón. Llevar a punto de ebullición suave. Añadir delicadamente los filetes de pescado y escalfar a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que la carne esté opaca y se deshaga fácilmente.
  5. Montaje: Disponer los espárragos y el brócoli cocido en el plato. Colocar delicadamente el filete de pescado escalfado encima. Bañar con la salsa de limón y eneldo.
  6. Acabados: Espolvorear con perejil plano fresco y servir inmediatamente con una rodaja de limón.

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