Filete de Bacalao con Judías Verdes a la Francesa Adaptado para SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes
SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes Française 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Filete de Bacalao con Judías Verdes a la Francesa


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Un plato ligero y elegante de la cocina francesa, perfectamente adaptado a la dieta Low-FODMAP en fase de eliminación. El filete de bacalao se saltea delicadamente con hierbas frescas, acompañado de judías verdes cocidas al vapor y una salsa de mantequilla clarificada y limón. Una combinación sabros

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao (aproximadamente 180g cada uno)
  • 250g de judías verdes frescas, peladas
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 limón (jugo y ralladura)
  • 1 cucharada de cebollino fresco, picado
  • 1 cucharadita de estragón fresco, picado
  • Sal marina y pimienta negra molida (según tolerancia)
  • Algunas ramitas de perejil plano para decorar

🔥 Preparación

  1. Preparar las judías verdes: cocerlas al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Reservar calientes.
  2. Sazonar los filetes de bacalao con sal y pimienta por ambos lados.
  3. En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de mantequilla clarificada y el aceite de oliva a fuego medio.
  4. Cocinar los filetes de bacalao durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos en su interior.
  5. Retirar el pescado de la sartén y mantenerlo caliente.
  6. En la misma sartén, añadir el resto de mantequilla clarificada, el jugo de limón y la ralladura. Dejar reducir ligeramente.
  7. Añadir el cebollino y el estragón, mezclar delicadamente.
  8. Servir el bacalao sobre las judías verdes, cubrir con la salsa de limón y decorar con perejil fresco.

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