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Un plato vibrante de la cocina brasileña que combina filete de pechuga de pavo marinado en hierbas tropicales, servido sobre una crema cremosa de garbanzos con leche de coco y acompañado de piña a la parrilla caramelizada. Perfecto para una comida saludable, tropical y totalmente sin gluten, prepara
🥕 Ingredientes
- 500g de filete de pechuga de pavo (cortado en medallones)
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados sin gluten, lavados)
- 200ml de leche de coco (100% puro, sin aditivos)
- 1 piña madura (pelada y en rodajas)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla morada mediana picada
- Jugo de 1 lima tahití
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hojas frescas de cilantro y cebollino picados
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de azúcar moreno (opcional, para caramelizar la piña)
🔥 Preparación
- En un bol limpio (dedicado a alimentos sin gluten), marinar los medallones de pavo con jugo de lima, la mitad del ajo picado, comino, pimentón, sal y pimienta. Reservar por 15 minutos en el refrigerador.
- En una sartén antiadherente (exclusiva para preparaciones sin gluten), calentar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla y el resto del ajo hasta que se doren ligeramente.
- Añadir los garbanzos escurridos y lavados, la leche de coco, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, luego aplastar ligeramente con un tenedor hasta obtener una textura cremosa. Mantener caliente.
- En una parrilla o sartén limpia (dedicada sin gluten), asar los medallones de pavo durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se doren y cocinen por completo. Reservar caliente.
- En la misma parrilla (sin lavar, para evitar contaminación), asar las rodajas de piña durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que tengan marcas y estén ligeramente caramelizadas (opcional: espolvorear con azúcar moreno antes de asar).
- Montar el plato: esparcir la crema de garbanzos en el fondo, colocar los medallones de pavo encima, acompañar con las rodajas de piña a la parrilla y finalizar con cilantro y cebollino frescos picados.
- Servir inmediatamente, asegurándose de que todos los utensilios y superficies utilizados sean exclusivos para preparaciones sin gluten.
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