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Un plato francés ligero y elegante donde el filete de salmón se cocina suavemente en papillote con hierbas provenzales, acompañado de un puré de garbanzos cremoso con ajo asado. Perfectamente adaptado a la dieta DASH con un control estricto del sodio y rico en potasio, magnesio y calcio.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de salmón fresco (150g cada uno)
- 400g de garbanzos cocidos (sin sal añadida)
- 1 limón ecológico
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 1 rama de romero fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100ml de leche de almendras sin azúcar
- 50g de espinacas frescas
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- Papel de horno para las papillotes
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (th.6).
- Preparar la papillote: sobre una hoja de papel de horno, colocar los filetes de salmón. Rociar con el jugo de medio limón, espolvorear con hierbas provenzales y pimienta. Añadir rodajas de la otra mitad del limón y la rama de romero. Cerrar herméticamente la papillote.
- Envolver los dientes de ajo en papel de aluminio con una gota de aceite de oliva y cocinar en el horno con la papillote durante 15 minutos.
- Mientras tanto, preparar el puré: en una licuadora, combinar los garbanzos, la leche de almendras, el ajo asado exprimido, las espinacas y una cucharada de aceite de oliva. Licuar hasta obtener una textura suave.
- Sacar la papillote del horno, verificar la cocción del salmón (debe desprenderse fácilmente).
- Servir el salmón en papillote acompañado del puré de garbanzos, decorar con hierbas frescas.
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