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Un plato francés ligero adaptado para la diabetes tipo 2, combinando proteínas magras, legumbres de bajo índice glucémico y arroz basmati para una curva glucémica aplanada.
🥕 Ingredientes
- 400g de filete de ternera (corte magro)
- 200g de frijoles negros (caraotas) cocidos
- 150g de arroz basmati integral
- 1 cebolla roja en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 500ml de caldo de verduras (sin azúcar añadido)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Enjuagar el arroz basmati integral con agua fría y cocinarlo según las instrucciones del paquete con el caldo de verduras (aproximadamente 20-25 minutos).
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 minutos).
- Añadir los frijoles negros cocidos, el tomillo y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento 10 minutos para que se mezclen los sabores. Retirar la hoja de laurel.
- Sazonar el filete de ternera con sal y pimienta. En otra sartén caliente, cocinar la ternera 3-4 minutos por cada lado para un punto medio (o según preferencia). Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en lonchas.
- Servir el arroz basmati cocido en platos, añadir los frijoles negros por encima, y colocar las lonchas de ternera. Decorar con perejil fresco.
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