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Un plato italiano elegante y saludable que combina filetes de ternera magra, cocinados al punto justo, con un puré cremoso de coliflor aromatizado con salvia fresca. Perfecto para quienes siguen una dieta sin gluten, preparado con atención a la contaminación cruzada.
🥕 Ingredientes
- 400g de filete de ternera magra (cortado en 2 filetes)
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 800g)
- 2 dientes de ajo
- 4 hojas de salvia fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50ml de caldo vegetal sin gluten
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de ralladura de limón
🔥 Preparación
- Limpiar cuidadosamente todos los utensilios y superficies de trabajo para prevenir la contaminación cruzada con gluten.
- Cortar la coliflor en ramilletes y cocinar al vapor durante 15 minutos hasta que esté tierna.
- En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite y sofreír el ajo picado con la salvia durante 1 minuto.
- Añadir la coliflor cocida, el caldo vegetal y triturar hasta obtener un puré suave. Mantener caliente.
- En una sartén separada (limpia), calentar el aceite restante. Salpimentar los filetes de ternera.
- Cocinar los filetes 3-4 minutos por cada lado para un término poco hecho, o hasta el grado de cocción deseado.
- Servir el puré de coliflor en los platos, colocar encima los filetes de ternera y decorar con ralladura de limón.
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