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Un plato brasileño saludable y tropical que combina filete mignon magro a la parrilla con champiñones salteados en una salsa cremosa de cúrcuma y hierbas frescas. Preparado con ingredientes de fácil digestión y propiedades antiinflamatorias, ideal para dietas bajas en residuos durante brotes
🥕 Ingredientes
- 400g de filete mignon magro (cortado en medallones)
- 300g de champiñones París frescos (en rodajas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 diente de ajo picado finamente (opcional, solo para remisión)
- 1/2 taza de caldo de verduras casero (sin cebolla/ajo durante brotes)
- 2 cucharadas de crema de leche sin lactosa (o leche de coco)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino verde picado
- Sal marina al gusto (moderado)
- Pimienta blanca recién molida (opcional)
🔥 Preparación
- Sazone los medallones de filete mignon con una pizca de sal y reserve.
- En una sartén antiadherente, caliente la mitad del aceite a fuego medio. Asar los medallones por 3-4 minutos de cada lado (para término medio) o según preferencia. Reserve caliente.
- En la misma sartén, agregue el resto del aceite y saltee los champiñones por 5 minutos hasta que se doren ligeramente.
- Añada la cúrcuma y el ajo (si se usa) y saltee por 30 segundos.
- Incorpore el caldo de verduras y deje reducir a la mitad.
- Mezcle la crema de leche sin lactosa (o leche de coco) y cocine por 2 minutos hasta obtener una salsa cremosa.
- Finalice con perejil y cebollino picados. Ajuste el sazón si es necesario.
- Sirva los medallones de filete mignon con los champiñones en salsa por encima, acompañado de puré de mandioquinha (apio nabo) cocido para una comida completa y de fácil digestión.
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