Filetes de Atún Sellados en Sartén con Batatas Glaseadas de Jengibre y Arce Adaptado para EII Crohn / Colitis Ulcerosa
EII Crohn / Colitis Ulcerosa USA 🔥 420 kcal ⏱️ 40 min

Filetes de Atún Sellados en Sartén con Batatas Glaseadas de Jengibre y Arce


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Un plato estadounidense moderno que presenta filetes de atún perfectamente sellados con una costra de sésamo, servidos junto a gajos tiernos de batata glaseados con jengibre y jarabe de arce puro. Esta receta está diseñada para fases de remisión de EII con ingredientes antiinflamatorios, utilizando

🥕 Ingredientes

  • 2 filetes de atún frescos (170 g cada uno), de aproximadamente 2.5 cm de grosor
  • 2 batatas medianas, peladas y cortadas en gajos de 2.5 cm
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate (dividido)
  • 1/2 cucharadita de sal marina (dividida)
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo (opcional, si se tolera)
  • Perejil fresco para decorar (opcional)

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Mezclar los gajos de batata con 1 cucharada de aceite de aguacate, jarabe de arce, jengibre rallado, cúrcuma y 1/4 de cucharadita de sal marina. Colocar en una sola capa en la bandeja para hornear.
  3. Asar las batatas durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
  4. Mientras se asan las batatas, secar los filetes de atún con papel de cocina y sazonar ambos lados con la 1/4 de cucharadita de sal marina restante. Presionar las semillas de sésamo en ambos lados de cada filete.
  5. Calentar la 1 cucharada de aceite de aguacate restante en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, añadir los filetes de atún.
  6. Sellar el atún durante 2-3 minutos por cada lado para término medio, o hasta el punto de cocción deseado. Evitar cocinar en exceso para mantener la ternura.
  7. Dejar reposar el atún durante 2 minutos antes de cortarlo en contra de la veta.
  8. Servir el atún en rodajas junto a los gajos de batata asados. Decorar con perejil fresco si se desea.

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