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Un plato saludable moderno estadounidense que presenta filetes de atún perfectamente sellados con una costra de sésamo y jengibre, servidos junto a brócoli asado crujiente con ajo y limón. Esta receta está específicamente diseñada para el manejo del SOP con bajo impacto glucémico e ingredientes anti
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún (6 oz cada uno, aproximadamente 1 pulgada de grosor)
- 4 tazas de floretes de brócoli
- 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o tamari
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de miel (opcional, omitir para control glucémico estricto)
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 425°F (220°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezclar los floretes de brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Extender en una sola capa en la bandeja para hornear.
- Asar el brócoli durante 15-20 minutos hasta que esté tierno y ligeramente crujiente en los bordes.
- Mientras se asa el brócoli, secar los filetes de atún con papel y sazonar ambos lados con sal y pimienta.
- En un tazón pequeño, mezclar las semillas de sésamo, el jengibre rallado, el ajo restante, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel (si se usa).
- Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sellar los filetes de atún durante 2-3 minutos por lado para término medio, o al punto de cocción deseado.
- Durante el último minuto de cocción, cepillar la mezcla de sésamo y jengibre sobre los filetes de atún.
- Retirar el atún del fuego y dejar reposar durante 2-3 minutos.
- Rociar el brócoli asado con jugo de limón fresco.
- Servir los filetes de atún cortados en contra de la veta, junto al brócoli asado. Decorar con perejil fresco.
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