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Un piatto leggero e delicato della cucina italiana, perfetto per una dieta di protezione gastrica. Filetti di merluzzo cotti al vapore su un letto di fagiolini freschi, insaporiti con menta fresca e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Le temperature moderate e la consistenza tenera favorisc
🥕 Ingredientes
- 2 filetti di merluzzo (circa 150g ciascuno)
- 250g di fagiolini freschi, puliti
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 rametto di menta fresca
- 1 spicchio d'aglio (opzionale, da rimuovere dopo cottura se tollerato)
- Sale marino integrale (con moderazione)
- Pepe nero macinato al momento (con moderazione)
- 1 fetta sottile di limone (per servire, senza spremere se l'acido non è tollerato)
🔥 Preparación
- Lavare i fagiolini e tagliarli a metà se lunghi. Disporli in una vaporiera a due piani o in un cestello per cottura al vapore.
- Posizionare i filetti di merluzzo sopra i fagiolini nel cestello superiore, se disponibile, o in un piatto resistente al vapore sopra i fagiolini.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio intero (se usato) e qualche foglia di menta tra i fagiolini.
- Cuocere a vapore per 12-15 minuti, fino a quando il pesce si sfalda facilmente e i fagiolini sono teneri ma ancora croccanti.
- Rimuovere l'aglio dopo la cottura. Trasferire i fagiolini in una ciotola, condirli con metà dell'olio extravergine d'oliva e le foglie di menta rimanenti tritate finemente.
- Servire il merluzzo su un letto di fagiolini, completare con il restante olio a crudo, una spolverata di sale e pepe (se tollerati) e la fetta di limone a lato.
- Consumare a temperatura tiepida, masticando lentamente.
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