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Frittata ligera italiana con calabacín y boniato, ideal para quienes sufren de reflujo gastroesofágico. Receta saludable y fácil de preparar.
🥕 Ingredientes
- 4 huevos frescos
- 1 calabacín mediano (aproximadamente 200g), cortado en rodajas finas
- 1 boniato pequeño (aproximadamente 150g), pelado y cortado en cubitos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina (opcional, usar con moderación)
- Pimienta negra recién molida (opcional, evitar si es irritante)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los cubitos de boniato y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Añade las rodajas de calabacín y cocina durante otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- En un bol, bate los huevos con el perejil picado. Añade una pizca de sal y pimienta si se toleran, pero evita si causan irritación.
- Vierte los huevos batidos en la sartén con las verduras. Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que los bordes empiecen a solidificarse.
- Transfiere la sartén al horno y cocina durante 10-12 minutos hasta que la frittata esté completamente cocida y ligeramente dorada en la superficie.
- Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir. Corta en porciones pequeñas para comidas ligeras.
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