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Frittata italiana saludable con espinacas y batatas, adecuada para quienes padecen SII siguiendo el protocolo Low-FODMAP. Receta fácil y nutritiva.
🥕 Ingredientes
- 300 g de espinacas frescas (lavadas y secadas)
- 200 g de batatas (peladas y cortadas en cubos pequeños)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina (al gusto, moderada)
- Pimienta negra recién molida (opcional, si se tolera)
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas (ej. perejil o albahaca, si se toleran)
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los cubos de batata y cocina durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, removiendo ocasionalmente.
- Añade las espinacas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta (si se usa). Incorpora las verduras cocidas y las hierbas frescas (si se añaden).
- En la misma sartén limpia, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos y verduras, alisando la superficie.
- Cocina la frittata durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi cocido. Voltea cuidadosamente con un plato y cocina el otro lado durante 2-3 minutos hasta que esté completamente cocida.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortada en porciones.
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