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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Monitorear niveles de glucosa regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 300g de espinacas frescas, lavadas y secadas
- 4 huevos orgánicos
- 200g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 50g de harina integral de espelta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 50g de queso pecorino romano rallado (opcional, para quienes toleran lácteos)
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir cebolla y ajo, sofreír durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Añadir las espinacas y cocinar durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- En un bol grande, batir los huevos con harina integral, orégano, sal y pimienta. Incorporar espinacas, garbanzos y pecorino (si se usa), mezclando bien.
- Verter la mezcla en la sartén limpia con el aceite restante, nivelar. Cocinar a fuego bajo durante 8-10 minutos hasta que los bordes se despeguen.
- Voltear la frittata sobre un plato y deslizarla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado durante 5-7 minutos, hasta que esté dorada.
- Servir caliente o a temperatura ambiente, cortada en porciones. Acompañar con ensalada mixta si se desea.