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Un plato italiano auténtico y saludable de la región de Liguria, donde las gambas frescas se combinan perfectamente con la col rizada local. La preparación respeta las necesidades de intolerancia a la fructosa, utilizando ingredientes con bajo contenido de fructosa libre y manteniendo una relación f
🥕 Ingredientes
- 400g de gambas frescas (peladas y limpias)
- 300g de col rizada (cortada en tiras)
- 200g de patatas de pulpa amarilla (en cubos)
- 2 dientes de ajo (cortados finamente)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de guindilla seca (opcional)
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Jugo de 1/2 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
- Perejil fresco picado (para decorar)
🔥 Preparación
- Hervir las patatas en cubos en agua con sal durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo cortado y la guindilla (si se usa), sofriendo durante 1 minuto sin que se queme.
- Añadir la col rizada y saltear durante 5-6 minutos hasta que se ablande ligeramente. Incorporar las patatas hervidas y continuar salteando durante 2 minutos.
- Mover las verduras a los lados de la sartén, añadir la última cucharada de aceite en el centro y cocinar las gambas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se vuelvan rosadas y opacas.
- Mezclar suavemente todos los ingredientes en la sartén. Condimentar con el jugo de limón, sal y pimienta.
- Servir inmediatamente, decorando con perejil fresco picado.
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