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Un plato ligero y elegante de la cocina francesa, perfectamente adaptado para personas que sufren de reflujo gastroesofágico. Gambas frescas cocinadas suavemente con pimientos coloridos, hierbas aromáticas y un toque de aceite de oliva, sin irritantes gástricos.
🥕 Ingredientes
- 300 g de gambas crudas, peladas y desvenadas
- 2 pimientos (1 rojo, 1 amarillo), cortados en tiras finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, machacado (opcional, usar con moderación)
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de estragón fresco picado
- La ralladura de medio limón (sin el jugo ácido)
- Sal marina fina (con moderación)
- Pimienta blanca molida (opcional, según tolerancia)
- 2 cucharadas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Añada las tiras de pimiento y sofríalas durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Añada el ajo machacado (si se usa) y las hierbas frescas, cocine 1 minuto adicional.
- Incorpore las gambas y cocínelas 3-4 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y firmes.
- Vierta el agua o caldo para desglasar la sartén, luego añada la ralladura de limón.
- Sazone ligeramente con sal y pimienta blanca si se tolera.
- Sirva inmediatamente en platos precalentados, en porciones moderadas para favorecer una digestión fácil.
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