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Una reinterpretación saludable de las clásicas gambas al ajillo, combinada con kale salteado al estilo español. Este plato es rico en potasio, magnesio y calcio, bajo en sodio y perfecto para una dieta DASH, manteniendo el sabor auténtico de la cocina mediterránea española.
🥕 Ingredientes
- 400g de gambas peladas y limpias
- 200g de kale fresco, lavado y deshojado
- 4 dientes de ajo, laminados finamente
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Perejil fresco picado (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (sin sal añadida)
🔥 Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo laminado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante pero sin dorar.
- Agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas. Retira las gambas y reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora el kale y cocina durante 4-5 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté tierno pero aún crujiente.
- Espolvorea el pimentón dulce y el comino sobre las verduras, mezclando bien.
- Devuelve las gambas a la sartén, añade el zumo de limón y la ralladura. Mezcla todo suavemente.
- Termina con perejil fresco picado y pimienta negra al gusto. Sirve inmediatamente.
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