Gambas al Ajillo con Kale Salteado Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 30 min

Gambas al Ajillo con Kale Salteado


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Un plato tradicional español adaptado para la diabetes tipo 1, donde las gambas se cocinan suavemente en aceite de oliva con ajo y pimentón, acompañadas de kale salteado con piñones y limón. Perfecto para un control estable de carbohidratos y sabores mediterráneos auténticos.

🥕 Ingredientes

  • 300g de gambas peladas y desvenadas
  • 200g de kale fresco, lavado y deshojado
  • 3 dientes de ajo, laminados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 limón (zest y jugo)
  • 2 cucharadas de piñones
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el kale y saltea durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Incorpora los piñones y el zest de limón, reserva.
  2. En otra sartén, calienta el aceite restante a fuego bajo. Añade los ajos laminados y cocina hasta que estén fragantes (1-2 minutos).
  3. Agrega las gambas y el pimentón dulce, cocina durante 3-4 minutos hasta que las gambas estén rosadas y cocidas.
  4. Mezcla el kale salteado con las gambas, añade el jugo de limón y ajusta la sal y pimienta.
  5. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.

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