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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 300g de gambas peladas y desvenadas
- 200g de kale fresco, lavado y deshojado
- 3 dientes de ajo, laminados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 limón (zest y jugo)
- 2 cucharadas de piñones
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el kale y saltea durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Incorpora los piñones y el zest de limón, reserva.
- En otra sartén, calienta el aceite restante a fuego bajo. Añade los ajos laminados y cocina hasta que estén fragantes (1-2 minutos).
- Agrega las gambas y el pimentón dulce, cocina durante 3-4 minutos hasta que las gambas estén rosadas y cocidas.
- Mezcla el kale salteado con las gambas, añade el jugo de limón y ajusta la sal y pimienta.
- Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco picado.