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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Arthritis Foundation / ACR.
Nota Importante: Vigilar tolerancia individual a las solanáceas (papas, tomates, pimientos).
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🥕 Ingredientes
- 300 g de gambas peladas y limpias (frescas o congeladas)
- 200 g de kale fresco, lavado y deshojado
- 4 dientes de ajo, laminados finamente
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (rico en polifenoles)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (sin solanáceas añadidas)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina al gusto (opcional, moderar)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo laminado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, sin dorar.
- Agrega las gambas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas. Retira las gambas y reserva.
- En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Incorpora el kale y saltea durante 4-5 minutos hasta que se ablande ligeramente.
- Espolvorea la cúrcuma y el pimentón dulce sobre el kale, mezclando bien para que se impregne. Cocina 1 minuto más.
- Devuelve las gambas a la sartén, mezcla suavemente con el kale y calienta durante 1 minuto.
- Apaga el fuego, rocía con el jugo de limón y decora con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.