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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Nota Importante: Durante crisis agudas, la dieta debe ser blanda y astringente. Reintroducir fibra gradualmente.
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🥕 Ingredientes
- 200g de gambas peladas y desvenadas (frescas o congeladas descongeladas)
- 200g de kale fresco, hojas lavadas y deshojadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados (opcional, omitir si muy sensible)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para sabor suave)
- Sal marina fina al gusto (moderada)
- 1/4 de taza de caldo de verduras bajo en sodio (casero preferible)
- Zumo de 1/2 limón (opcional, añadir al final si se tolera)
🔥 Preparación
- Lava bien el kale y córtalo en trozos medianos, eliminando los tallos duros. Reserva.
- En una sartén grande a fuego medio-bajo, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo picado (si se usa) y saltea 1 minuto hasta que esté fragante pero no dorado.
- Agrega las gambas a la sartén y cocina 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosadas y cocidas. Retira y reserva en un plato cubierto para mantener la temperatura templada.
- En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y el kale. Saltea 2 minutos, luego vierte el caldo de verduras. Tapa y cocina a fuego lento 5-7 minutos hasta que el kale esté tierno pero aún vibrante.
- Incorpora las gambas de nuevo a la sartén con el kale, espolvorea con pimentón dulce (si se usa) y sal ligeramente. Calienta todo junto 1 minuto más, sin dejar que hierva fuerte.
- Sirve inmediatamente en platos templados (no calientes), añadiendo un poco de zumo de limón al gusto si se tolera. Consume con masticación lenta y en porciones pequeñas.