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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 400g de gambas peladas y desvenadas
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos verdes grandes
- 1 lata de garbanzos (400g) escurridos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 500ml de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal marina al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Zumo de medio limón
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar los pimientos en tiras gruesas, colocarlos en una bandeja con un poco de aceite de oliva y asar durante 20 minutos hasta que estén tiernos.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, saltear hasta que estén dorados.
- Agregar las gambas y cocinar durante 3-4 minutos hasta que cambien de color. Retirar las gambas y reservar.
- En la misma sartén, añadir los garbanzos y el pimentón, saltear durante 2 minutos.
- Incorporar el caldo de verduras y dejar reducir a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregar los pimientos asados y las gambas reservadas, calentar durante 2 minutos más.
- Terminar con el zumo de limón y espolvorear con perejil fresco.
- Servir inmediatamente acompañado de un vaso grande de agua para cumplir con la hidratación forzada.