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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Monitorear niveles de glucosa regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 200 g de gambas peladas y limpias
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento amarillo grande
- 1 taza de quinoa integral (cocida)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Perejil fresco picado
- Sal marina y pimienta negra al gusto
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar los pimientos en tiras, colocarlos en una bandeja con papel de horno y asar durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete (generalmente 1 parte de quinoa por 2 partes de agua, hervir y cocinar a fuego lento 15 minutos).
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agregar las gambas y el pimentón dulce. Saltear 3-4 minutos hasta que las gambas estén rosadas y cocidas.
- Incorporar el zumo de limón y el perejil picado. Mezclar bien.
- Servir la quinoa en el plato, colocar las gambas al ajillo encima y acompañar con los pimientos asados al lado.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.