Gambas con Kale a la Española Adaptado para Constipación Crónica
Constipación Crónica Mediterránea 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Gambas con Kale a la Española


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Un plato mediterráneo saludable que combina gambas frescas con kale crujiente, inspirado en la cocina tradicional española. Esta receta está especialmente diseñada para combatir el estreñimiento crónico, proporcionando más de 30g de fibra insoluble y promoviendo la hidratación con ingredientes ricos

🥕 Ingredientes

  • 400g de gambas frescas peladas
  • 500g de kale fresco (aproximadamente 2 manojos grandes)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla roja grande en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 limón (zumo y ralladura)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 taza de garbanzos cocidos (para fibra adicional)
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Lavar bien el kale y separar las hojas de los tallos duros. Cortar las hojas en trozos grandes.
  2. En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén fragantes.
  3. Añadir el pimiento rojo y cocinar por 2 minutos más.
  4. Incorporar el kale y los tomates picados. Saltear durante 5 minutos hasta que el kale comience a ablandarse.
  5. Agregar el caldo de verduras, los garbanzos, el pimentón dulce, la ralladura de limón, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
  6. Mientras tanto, en otra sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar las gambas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas.
  7. Servir el kale caliente en platos hondos, colocar las gambas encima y rociar con zumo de limón fresco.
  8. Decorar con perejil picado y acompañar con un vaso grande de agua para cumplir con los requisitos de hidratación.

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