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Un plato francés elegante y ligero donde gambas frescas se saltean con panceta ahumada, servidas sobre un lecho de col rizada tierna ligeramente salteada, todo cubierto con una deliciosa crema de mostaza de Dijon. Perfectamente equilibrado para una intolerancia a la fructosa con ingredientes cuidado
🥕 Ingredientes
- 300 g de gambas crudas peladas
- 200 g de col rizada fresca, tallos retirados
- 80 g de panceta ahumada de calidad
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo en láminas
- 100 ml de nata espesa (30% MG)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- El jugo de medio limón
- Sal y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Lave la col rizada y retire los tallos cuidadosamente. Blanquee durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurra y reserve.
- En una sartén caliente, sofría la panceta hasta que esté dorada. Añada el ajo en láminas y sofría durante 1 minuto.
- Añada las gambas y saltee durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan rosadas. Retire todo de la sartén y reserve.
- En la misma sartén, añada la col rizada blanqueada y sofría durante 3-4 minutos con un poco de aceite de oliva.
- En un bol pequeño, mezcle la nata con la mostaza de Dijon y el jugo de limón. Vierta esta salsa en la sartén con la col rizada y deje cocer a fuego lento durante 2 minutos.
- Vuelva a poner las gambas y la panceta en la sartén, mezcle delicadamente y caliente durante 1 minuto.
- Sirva inmediatamente, decorado con perejil fresco picado. Acompañe opcionalmente con patatas al vapor si se desea.
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