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Un plato ligero y saludable de la cocina italiana, perfecto para quienes sufren de reflujo gastroesofágico. Gambas delicadas cocidas al vapor con col rizada salteada en sartén, aromatizadas con limón y hierbas frescas. Porción moderada para comidas pequeñas y frecuentes.
🥕 Ingredientes
- 200g de gambas frescas o congeladas (peladas y limpias)
- 200g de col rizada (lavada y cortada en tiras)
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal marina (moderada)
- Pimienta negra (opcional, en pequeña cantidad)
- Agua para la cocción al vapor
🔥 Preparación
- Preparar una olla para la cocción al vapor con agua y llevar a ebullición.
- Colocar las gambas en una cesta para cocción al vapor y cocinar durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan rosadas y opacas. Evitar la sobrecocción.
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo.
- Añadir el ajo picado y sofreír durante 30 segundos sin quemar.
- Añadir la col rizada y saltear durante 5-7 minutos hasta que se ablande ligeramente pero permanezca crujiente.
- Incorporar las gambas cocidas al vapor a la col rizada en la sartén.
- Añadir el jugo de limón, la ralladura de limón y el perejil picado. Mezclar suavemente.
- Sazonar con una pequeña cantidad de sal marina y, si se desea, una pizca de pimienta negra.
- Servir inmediatamente en porciones moderadas.
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