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Receta saludable de garbanzos al horno con verduras aptas para dieta Low-FODMAP, ideal para personas con SII. Cocina mediterránea española.
🥕 Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos enlatados (escurridos y enjuagados)
- 1 calabacín mediano (cortado en cubos)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- En un bol grande, mezclar los garbanzos escurridos con el calabacín, pimiento, zanahorias, aceite de oliva, comino, pimentón y sal.
- Colocar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Hornear durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
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