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Receta saludable de garbanzos con espinacas y pimentón, baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble, ideal para personas con hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (opcional, usar con moderación)
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén dorados.
- Agrega el pimentón dulce y la hoja de laurel, y remueve durante 1 minuto para que libere su aroma.
- Incorpora los garbanzos escurridos y el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade las espinacas frescas y cocina durante 3-5 minutos más hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente, ideal como plato principal o acompañamiento. Disfruta de esta receta mediterránea saludable.
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