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Receta saludable rica en fibra insoluble para combatir el estreñimiento crónico. Garbanzos con espinacas y pimiento rojo, cocina española mediterránea.
🥕 Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados o cocidos previamente)
- 200g de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto (opcional, limitar)
- Agua para cocinar (aproximadamente 500ml)
🔥 Preparación
- Lava y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta el pimiento rojo en tiras finas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
- Añade el pimiento rojo y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté tierno.
- Agrega los garbanzos escurridos y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina por 2 minutos.
- Incorpora las espinacas lavadas y cocina hasta que se reduzcan (unos 3-4 minutos). Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se pegue.
- Sirve caliente, acompañado de un vaso grande de agua (como parte de la hidratación forzada).
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